싹난 푸른 감자 솔라닌 중독
솔라닌, 일정량 이상 섭취 시 복통 위장장애부터 호흡관란, 마비까지 가지는 생으로 먹으면 솔라닌에 중독될 수 있어 푸른 감자나 싹 난 감자는 솔라닌 다량 함유 솔라닌의 분자 구조 '싹 난 감자는 절대로 드시지 마세요!', '덜 익은 토마토는 익혀 드셔야 해요!' 등 생활 속 주의해야 할 식습관에 대해 자주 들었을 것이다. 평소 이런 말들은 모두 '솔라닌'이라는 독성 물질 때문이다. 대표적 식물성 자연독인 솔라닌은 솔라디닌이라는 스테로이드계 알칼로이드에 포도당, 람노즈, 갈락토즈 등의 당이 결합한 배당체다. 솔라닌은 식물이 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 일종의 살충 성분이기도 하다. 20~40mg/100g 이상 섭취하게 되면 복통, 위장장애, 현기증, 졸음 등의 중독 증상이 나타난다. 심하면 호흡관란,..
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2023. 12. 17. 14:27
